＜材料＞
鯖一匹
そうめん　　　　200g

（味付け） 
醤油　　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　大さじ2
味醂　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ3
梅酢　　　　　　大さじ1　※なければ、酢大さじ１を♪
生姜　　　　　　　　20g 　※薄く切ったもの。
昆布だし　　　　１カップ 

薬味に、
茗荷、紫蘇ネギ、生姜、などお好みで！

＜作り方＞
１．鯖は鮮度のいい物を使って下さい。
　　頭を取って三枚に下ろします。
　　更に三等分に切って、魚焼き器でこんがりキツネ色に焼きます。

２．鍋に調味料を入れて煮立ったら、
　　焼いた鯖と生姜を入れましょう。
　　落とし蓋をして10分位煮て、火を止めて味をなじませます。

３．食べる直前にお素麺を茹でて、
　　冷たい水にさらし、ざるに上げて置く。

４．皿に鯖とお素麺を盛り付けて置く。
　　残った煮汁に、昆布だし１カップを加え、味を整えます。

５．４の出汁を、お素麺にかけます。
　　薬味を載せて、出来上がり♪

鯖を崩しながらいただきます。