＜材料＞（パン5個分）

国産強力粉　　　　　500g

。。。（hohoemiでは、旭製粉の北海道産夢カップブレンドを

　　　　使っています）

国産きび砂糖　　　　大さじ３

食塩　　　　　　　　5g

オリーブオイル　　　大さじ３

豆乳、または牛乳　　250㏄　

白神こだま酵母　　　5g

ぬるま湯　　　　　　100㏄

砂糖　　　　　　　　一つまみ

 

＜作り方＞

１．小さなボールにぬるま湯と、砂糖

　　一つまみを加えて、

    　酵母をまんべんなく振り入れます。

　　5分位置いておく。

 

２．ビニール袋に小麦粉、砂糖、塩を

　　入れて、たっぷりの空気を含ませて、

　　よく振ります。

 

３．ボールに豆乳と１．の酵母を加え、

      オリーブオイルを入れて、２．の小麦粉を加え、

      ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。

      ざっとまとまったら、手で一まとめにする。

      粉気がなくなるくらい練りこんで、

      丸くととのえたら、ボールにラップをかぶせる。

 

４．今の時期（五月ころ）の２５℃前後なら、２時間～３時間で

      ２倍位になるまで置きます。

    。。。冬、気温の低い時は、発砲スチロール製の箱に、

　　　    お湯を張って、保温したり、日の当たる場所で温めます。

 

５．空気を抜いて、スケッパーで５等分して

      軽く丸めて、ラップをかけたら、

     １０分置きます。

 

６．直径１２㎝の小さなタルト型

   （100均の型で十分作れます♪）

      5枚に薄くバターを塗っておきます。

 

７．休ませておいたパン生地を、

      それぞれ４等分にカットして

      丸め、タルト型に４コずつ入れる。

 

８．天板にタルト型を並べて、オーブンの庫内を

      霧吹きなどで湿らせ、１００℃で１分温めて、

      パン生地が倍位になるまで、４０分～１時間置きます。

      オーブンを２１０℃にセットして、

      余熱なしで１３～１５分、きつね色になるまで焼きます。

 

９．熱いうちに、表面にバターを塗って、

      ツヤを出して、できあがり♪