＜材料＞
きゅうり　　　　　　　　１Kg
生姜　　　　　　　　　　50g
みりん　　　　　　　　　30cc
醤油　　　　　　　　　　70cc
酢　　　　　　　　　　　80cc
砂糖　　　　　　　　　　60g
豆板醤　　　　　　　　　大さじ１
塩昆布　　　　　　　　　30g

＜作り方＞
１．キュウリはスライサーで、スライスして、
　　3%の塩で塩もみします。
　　三時間くらい置いておきましょう。

２．１．を、水洗いして、きつく絞っておきま

　　す。

３．絞ったキュウリを鍋にほぐし入れて、
　　生姜の千切りも入れます。調味料を入れて、
　　始め、強火で、煮立ったら、弱火にして、３０分ほど煮ます。
　　煮汁が多い時は中火で飛ばします。

４．汁が、ほとんどなくなったら、火を止めて冷ましましょう。
　　あら熱が取れたら、塩昆布を混ぜて、出来上がりです。