＜材料＞
（約30cm角の天板1枚分）
無塩バター　　　　40g
薄力粉　　　　　　60g 
BP　　　　　　小匙1/2　　※ベーキングパウダーです。
牛乳　　　　　　　70cc
全卵　　　　　　　1個
卵黄　　　　　　　4個
メレンゲ(卵白4個 砂糖80g)
クリーム（生クリーム200g 砂糖40g ブランデー大さじ1）

＜作り方＞
１．薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、ふるっておきましょう。
　　
２．全卵、卵黄は、混ぜておきます。

３．鍋にバターを入れて火にかけ、
　　バターが溶けたら、ふるった１の粉を混ぜて火を通します。

４．３の鍋を火からおろして、
　　牛乳を一度に入れ、泡立て器で良く混ぜます。

５．固まってきたら、２の卵を三回に分けて加えて良く混ぜる。

６．メレンゲは、卵白に砂糖を一度に入れて、
　　角が立つ位までハンドミキサーの「強」で立てる。
　　最後に「弱」で、きめを整えましょう。

７．５の生地に、メレンゲ の1/3位を混ぜて、
　　手早く混ぜます。残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせる。

８．紙を敷いた天板に流し入れて、
　　180°のオーブンで15分程度、キツネ色になるまで焼きます。

９．８を紙ごと網に乗せて冷まします。

10．生クリーム、砂糖、ブランデーを加えて、
　　クリームを作りましょう。
　　ボウルに氷水を当てて、八分だてにします。

11．冷めた８のケーキ生地に、10のクリーム塗って、
　　端からくるり♪と巻きます。
　　30分位冷蔵庫で冷やしてから切り分けましょうね♪