＜材料＞

鶏モモ肉　　　　　　　二枚

酒　　　　　　　　　　大さじ2

（基本のたれ）

しょうゆ　　　　　　　大さじ2

砂糖　　　　　　　　　大さじ2

酢　　　　　　　　　　大さじ2

長ネギ　　　　　　　　　1本

　　　　※お好みで、

　　　　　豆板醤、スィートチリソース、鷹のツメ

　　　　　ナンプラーなどを適量、加えてください。

（薬味）

長ネギ　　　　　　　　1/2本

みょうが　　　　　　　　2本

青しそ　　　　　　　　　4枚

　　　　※今日は、糸唐辛子、麻の実ナッツもふりました♪

　　　　　エスニックな香りのお野菜など、あれば何でも♪

＜作り方＞

１．鶏モモ肉は、火が通りやすいように、切れ目を入れて、

　　厚さをうすくしておきます。

２．フライパンには油を引かないで、鶏から出てくる油だけで、

　　焼いていきます♪モモ肉は、皮目を下にして焼きましょう。

　　油が染み出してきたら、余計な油をキッチンペーパーで、

　　ふき取りながら焼いていきます。

３．モモ肉の焼き面に色がついたら、返します。

　　酒を入れて、ふたをして、弱火～中火で蒸し焼きです。

　　10～15分焼いて、火のとおりを確認してください。

４．モモ肉を焼いている間に、タレを用意しましょう。

　　長ネギは、みじん切りにして、他の材料と混ぜて、

　　お砂糖もよく溶かしておきます。

５．３のモモ肉に火が通っていたら、フライパンに残る鶏の出汁を

　　４のタレに加えます。モモ肉は、荒熱がとれるまで、

　　フライパンのまま、置いておくと、しっとりします♪

６．薬味は、すべて、できるだけ細く、千切りにして。

７．モモ肉が冷めたら、削ぎ切りにして、お皿に盛り、

　　タレを回しかけ、薬味をのせます。