＜材料＞

甘夏みかん2個分の絞り汁　　　 1カップ

100％オレンジジュース　　　　 100cc

水　　　　　　　　　　　　　　1カップ

種子島糖（白糖でも）　　　　　100g

粉寒天　　　　　　　　　　　　4g

オレンジキュラソー　　　　　　大さじ1

 

＜作り方＞

１．甘夏の皮を洗って、上部を平らに切り取ります。

　　切り取った皮は蓋にするので、とっておきます。

２．甘夏の実は、スプーンと指を使って、

　　皮を傷つけないように中身を取り出す。

３．中身を出した、甘夏の皮の器に、水を張って、

　　30分～1時間置きます。

　　（あく抜きのためと、後でゼリー液を流したとき、

　　　皮がゼリー液を吸い取ってしまうので、ここで

　　　皮に水分を与えておくためです。手を抜けません！）

４．切り出した甘夏の中身を絞ります。

　　※しっかりとぎゅうぎゅう絞ると、1カップのジュースが

　　　絞れますが、苦味がでます。

　　　苦味が苦手な方は、さっと絞ってください。

　　絞り汁とオレンジジュースを足して、300ccにします。

５．鍋に、水と粉寒天、砂糖、４のジュースを入れて、

　　中火で加熱し、沸騰したら2分キープして、火を止めて、

　　荒熱がとれたら、オレンジキュラソーを加えます。

６．皮に入れた水を捨てて、５の寒天液を入れて冷やします。