＜材料＞
さつまいも　　　600g
クチナシの実　　3個
砂糖　　　　　　100g
水　　　　　　　3カップ
杏（ドライ）　　20個

＜作り方＞
１．さつまいもは、皮を除いて、5ミリ幅の薄切りにする。
　　クチナシは、縦に割り、ガーゼに包む。

２．さつまいも、クチナシと水を、フライパンに入れ、
　　柔らかくなるまで煮る。

３．2のさつまいもをコシキで漉し、フライパンに戻す。
　　クリーム状になる位に、煮汁を加え、砂糖を足して火を
　　入れながら混ぜる。

４．杏は、熱い湯にくぐらせて、柔らかく戻しておく。

５．３のさつまいものクリームに、杏を混ぜる。

※杏はドライを使います。固さ具合によって、湯に戻す時間は加減してください。

※スプーンですくって、一さじごと皿に盛ったり、
　茶巾に絞るなど、お好みで♪

やさしい芋のきんとんと、甘酸っぱい杏の風味が、
おせち料理のアクセントになりますね。