＜材料＞
（お引き菜）
大根　　　　1/2本
人参　　　　　1本
ごぼう　　　　10cm
しらたき　　　1個
高野豆腐　　　2個
かまぼこ　　1/2個

（出汁）
水　　　　　　5c
焼きあご　　　3匹
昆布　　　　　10cm
塩　　　　小さじ1
醤油　　　大さじ2
酒　　　　大さじ1

（飾り）
せり　　　　　一束　　※または三つ葉でも。
柚子の皮　　　少々
いくら　　　　適量　　

餅　　　　　　適量

＜作り方＞
１．（お引き菜）を準備しましょう。
　　大根、人参、ごぼうを5cmの長さの千切りにして、
　　さっと茹で、ザルに取って冷まします。

２．しらたきは、茹でてザルに上げておきます。
　　高野豆腐は、湯で戻して、千切りにする。
　　かまぼこも千切りに。

３．水に、焼きあごと昆布を1日浸して、火にかけます。
　　煮だったら、引き上げる。

４．３の出汁に、酒、塩、醤油で味付けをして、
　　１．と２．のお引き菜を加えて、くつくつ煮ます。

５．お椀に焼いた餅を入れて、
　　４．のお引き菜と出汁を注ぎます。

６．上に、せり、いくら、柚子の皮を飾りましょう。