かにとかぶの卵とじ

＜材料＞　約5人前

・かぶ　　　　　　　　1わ

・かぶの葉　　　　　　お好きな量

・かにのかまぼこ　　　5、6個

・卵　　　　　　　　　2個

・だし汁　　　　　　　3カップ

・みりん　　　　　　　大さじ1

・醤油　　　　　　　　小さじ2

・塩　　　　　　　　　小さじ1

・片栗粉　　　　　　　大さじ2(大さじ2の水で溶く)　

・ゆずの皮　　　　　　適量　　　　

☆かにの身や缶詰を使う場合は、約80g☆

~作り方~

1.お鍋に水3カップ、昆布一枚、だしパックを入れ、弱火にかける。

(生臭さを取るため、ふたはしない。)

2.昆布からプクプクと気泡が出てきたら昆布を取り出す。

沸騰させ、だしパックは1、2分煮出してから取り出す。

★簡単お出汁の完成です。

3.片栗粉大さじ2を同量の水で溶いておきます。

4.かぶは8等分のくし形に切り、葉は3cm長さに切ります。

かにのかまぼこは、長いものは半分に切り、ほぐしておきます。

(かぶの葉は、今回これ位使用しました。)

5.お出汁の入っている鍋に、みりん大さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1、かぶの根だけを入れて強火にし、煮立ったら火を止めて蓋をします。

そのまま10分程置いて下さい。

6.かぶに火が通ったら再び火を付けて、かぶの茎と蟹のかまぼこを入れます。

煮立たったら、お玉でスープをかき混ぜながら片栗粉を入れてとろみをつけます。

最後に、溶いた卵を細く注ぎ入れます。

7.器によそったら、お好みでゆずの皮を千切りにして乗せます。

完成です♪

☆ポイント☆

・昆布とだしパックは、1時間ほど水につけておくと、より出汁が出ます♪

・かぶは生食できる野菜で火も通りやすいので、

崩れないように火を止め余熱で火を通します。

・卵を入れる時は、卵の方ではなくお玉の方を回すと、

ふわふわ綺麗に仕上がります。卵は、ほそ～く入れるのがポイントです。

片栗粉も同じようにすると、ダマになりません♪

～冬の魅力的な野菜・・・・「かぶ」について～

簡単な栄養素をご紹介致します♡

よろしければご覧ください♪

かぶの根と葉は、特に生で食べると少しピリッとして辛いですよね♪

この辛み成分は、グルコシノネートと言って、

発がん性物質を取り除くための、酵素の生成を助ける働きがあります☆

他にも、根と葉、それぞれに嬉しい成分が沢山入っています(^^)

根には、

でんぷんの消化を助けて、胃もたれや胸やけを解消する、

消化酵素のアミラーゼという成分が含まれています♪

この成分は、大根の根にも含まれていますよ。(すりおろすと、より活性化♪)

この消化酵素は熱に弱いので、サラダなど生でも食べるのがおススメです♪

葉には、

免疫力を高めるビタミンC、皮膚や粘膜を保護し、がん予防の効果もあるβ-(ベータ)カロテン、骨や歯を強くするカルシウムが豊富です☆

かぶの葉は火を通すと柔らかくなり、食べやすいですよね♪

私は、スープやお味噌汁に入れて食べるのが好きです。

最後までご観覧頂き、ありがとうございました♪

また、ぼちぼちと更新致しますので、どうぞよろしくお願い致します(*^^*)