簡単で本格的☆タンドリーチキンカレー

＜材料＞　約4人前

・手羽元　　12本
・トマトピューレ（水煮でも）　300g
・生姜　　　大きめ1片
・にんにく　　4片(小さければ5片)　
・玉ねぎ　　　2玉
・じゃがいも　　　2つ
・にんじん　　　2つ
・水　　　500ml
・オリーブオイル　　大さじ3
・バター　　40g

～調味料～

★カレー粉　　　大さじ3
★ケチャップ　　大さじ3
★ウスターソース　　大さじ2
★チリパウダー　　　大さじ1
★黒砂糖　　　大さじ1
★醤油　　　　大さじ1
★塩　　　小さじ2
★粗挽き黒コショウ　　少々

＜作り方＞

1.手羽元の水気をキッチンペーパーで拭き、フライパンに並べます。

2.油はひかずに、強めの中火で、両面を焼きます。
　すべての面から余分な脂がでるように、適度に転がしたり、

　場所を変えながら焼いて下さい♪

3.焼き色が付いたら、弱火にして、手羽元から出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取りま　　

　す。

♡これで鶏の下準備はOKです。
(焼き色を付けるのと、余分な脂をとるのが目的なので、
完全に火が通っていなくて、大丈夫です。)

～野菜を切ります～

4.生姜とにんにくは、みじん切りにします。

5.にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは、なるべく火が速く通る様に、ザク切りにします。

～炒めます～

6.大きめのお鍋に、オリーブオイル大さじ3、みじん切りにした生姜とにんにくを入れて、
　焦げないように時々混ぜながら、弱火で２、３分炒めます。

7.火が通り香りが出てきたら、中火にして、ザク切りにしたにんじん、玉ねぎ、じゃがいも　

　を入れます。焦げないように炒めて下さい♪

8.全体に油が絡んだら、水500cc、トマトピューレ300ccを入れて、混ぜます。

9.強火にして、煮立ったら弱火にします。
　(アクが気になるようでしたら、取って下さい。)

10.野菜が柔らかくなるまで、10～15分煮ます。
　(目安は、じゃがいもが柔らかくなったかどうかです。)

11.柔らかくなったら、バーミックス等にかけます♪
　調理台の上など、安定した場所にお鍋を移動させて下さい。
　(お鍋は熱いのでご注意下さい)

12.大体これ位、滑らかになるまでかけます。

13.調味料の欄に記載されている、★印のものを全て入れて、良く混ぜます。

14.焼いておいた手羽元を、お鍋に入れて、再び火にかけます。
　焦げないように、煮立つまで中火、煮立ったら弱火にして、蓋をして下さい。
　時々混ぜながら、約30分煮ます(*^^*)

15.最後にバター40gを入れて混ぜたら、完成です♪
　味見をして下さいね♡

☆今回使用したカレー粉と、野菜、トマトピューレ☆

　　☆ポイント☆

・にんじん、生姜、じゃがいもなどは皮に多く栄養があるので、皮は剥かずに調理して下さ　

　い♪

・辛いのが苦手な方は、カレー粉の量を調節して下さい。

・バーミックス等をお持ちでない方は、ミキサーでも作れます。
　お持ちの方は、バーミックス等を使うとお鍋一つで作れるので、便利です(^^)

・手羽元で作ると骨からダシが出るので、一番美味しいですが、
　鶏のもも肉、豚肉など、他のお肉でも作れます。
　(その場合、コクが足りないようでしたら、チキンブイヨンを入れて下さい♪)

～～今回使った食材について～～☆　　

(私事ではございますが、この度、食育アドバイザー、ベジタブル＆フルーツアドバイザーの　

　資格を取得致しました。日々、栄養学の勉強に励んでいますので、
　学んだ知識を基に、栄養の豆知識のようなものを、書かせて頂きます♪
　なにか皆様のお役に立てれば、嬉しいです。　)

♡ニンニクと生姜

今回、弱火でゆっくりと加熱したことで、
体を温める効果や、がん予防、血行促進の効果が増えました♪
また、ニンニクには、たんぱく質の代謝に重要なビタミンB6が豊富です。

♡にんじん

βカロテンが豊富です(^^)/
βカロテンは体内でビタミンAに変化し、細胞の老化を防いだり、

皮膚や喉の粘膜を保護したり、免疫力を高める効果もあります。
βカロテンは油に溶けやすいので、野菜を油で炒めたことで吸収率が大幅に上がります♪

嬉しいですね♡

♡じゃがいも

でんぷんの他に、過剰な塩分を排出してくれるカリウム、更にビタミンCも豊富です。
ビタミンCは、免疫力を高めたり、皮膚、筋肉、骨や血管を丈夫にしてくれます。
また、体に吸収されにくいとされている鉄分の吸収を、助けてくれます♪

♡トマト

リコピンが豊富で、抗酸化作用で細胞の老化を防ぎ、また、がんや動脈硬化の予防にも効果的です♪

リコピンは熱に強く、油に溶けやすいので、今回のように油で炒めた野菜に混ぜることで、
より、リコピンの効果が上がります♪
　
♡玉ねぎ
　
血液をサラサラにして、コレステロールを抑えてくれる、アリシンが豊富です。
このアリシンは、玉ねぎをみじん切りにするか、すりおろして、約１０分放置するとより効果を発揮します。
少し手間ですが、この方法で調理してみるのも、お薦めです♪
　
♡手羽元
　
骨に近い部位なので、コラーゲンが豊富です。
また、疲労回復のビタミンと呼ばれるビタミンB1の一種、ナイアシンという成分も含まれます。
また、たんぱく質も豊富です。体の組織を作ったり、エネルギー源となったり、
体にとって、とても大切な栄養素の一つです♡

～長々と書いてしまいましたが、まとめますと、今回紹介致しましたカレーは、
　野菜で出来たルーにお肉が入っているので、栄養満点です♡～

最後までご観覧頂き、ありがとうございました♪
また、ぼちぼちと更新致しますので、どうぞよろしくお願い致します(*^^*)

hohoemi@kitchen料理人　Eriko