旬のタケノコで♪かに玉

＜材料＞　　3～4人前

・卵　　　           ３個
・カニのかまぼこ　　　５０g
・玉ねぎ　　　    ２分の１個(中くらいのもので)
・筍　　　      １００g
・塩　　　　　　　　ひとつまみ
・油　　　　　　　大さじ１

～あんかけの材料～

・スナップエンドウ(又はさやえんどう)　５～７本
・水　　　　　２００cc
・ラーメンのタレ(醤油)　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　　　大さじ１
・料理酒　　　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
・生姜の絞り汁　　　　　小さじ１
・水溶き片栗粉　　　　　水２：片栗粉１

＜作り方＞

１．まずは、片栗粉を水で溶いでおきます。

２．次に、あんかけをつくります！水２００ｃｃ、醤油大さじ１、ラーメンスープの素、大 さじ１、料理酒、大さじ１、塩一つまみを小さな鍋に入れて、軽く混ぜておきます。

３．玉ねぎ２分の１個を、繊維に沿って千切りに、筍も細く切り、
　　カニカマ50gは、ほぐしておきます。スナップエンドウは、長いものは３当分位に、斜めに切ります。

４．卵３個を、あまり泡立てないように静かにお箸でほぐします。
　　そこに、刻んだタケノコと、ほぐしたカニカマ、塩ひとつまみを入れます。

５．あんかけのお鍋に火をつけます。沸騰したら、スナップエンドウを入れます。
　　同時にフライパンで卵を焼くので、吹きこぼれないように、たまに見てあげて下さい♪

６．まずは玉ねぎに軽く火を通します。使う油、大さじ１の半分をフライパンに入れて、
　　強めの中火にかけます。フライパンが熱くなったら、玉ねぎを入れて、少ししんなりするまで炒めます。

７．残りの油を入れて、軽くフライパンに広げたら、卵液を入れます。
　　大きく軽く混ぜて下さい♪　火は強めの中火です。

８．ひっくり返せる程度に固まったら、３～４等分に分けて、フライ返しでひっくり返しま

　す。こうすると、返しやすいです！　(具が多いので、ちょっと崩れてしまいましたが、卵　

　がふわふわになって美味しかったですよ～(^^♪)　)

９．ひっくり返して、ある程度火は通ったかな、という感じになったら火を止めて、
　　あとは余熱で、数十秒、火を通します。　私はトロっとした半熟が好きなので、卵に焼

　　き色が付く前に、お皿に盛りました！

１０．あんかけを仕上げます！
　　　沸騰させたら、お玉でよ～くかき混ぜながら、少しずつ片栗粉を入れます。
　　　記載した量の片栗粉を全部入れると、しっかりとろみがついた仕上がりになります。

１１．香りを残す為に、最後に生姜の絞り汁を小さじ１入れて、軽く混ぜれば、あんかけも　

　　　完成です！

　　　　　～卵にあんかけをかけて、あたたかいうちに、お召し上がり下さい♪～

　　　　★ポイント★

☆今回は、カニカマを使って作りました。塩分がありますし、あくまで彩りなので、あまり　入れすぎないのがオススメです♪

☆このレシピは、かなり野菜たっぷりのレシピです♪(笑)　卵をメインにしたい方は、お好みで減らして下さい♪

☆今回は、玉ねぎと筍を使いましたが、長ネギや、人参など、他のお野菜でも作れます♪
　あんかけには、彩りに、旬のスナップエンドウを入れましたが、無くても大丈夫です♪
　レストランでは、グリーンピースが入っているのを、見たことがあります('ω')

☆卵を半熟にふわふわするのが少し難しそうと感じる方は、卵に少し焼き色が付く位、
　しっかり火を入れて頂いても、とても美味しく仕上がりますよ♪
　逆に卵が少しぐちゃっとなってしまっても、あんかけをかければかなりごまかせるので、　

　大丈夫です♪

☆あんかけは、片栗粉を入れた時に味が少し薄まるのを考えて、味見した時、すこし濃いか　

　なと感じる位で、丁度良いと思います♪　ただ、あんかけは沢山かけたいので、あまり濃

　い味付けにしないのがオススメです♪

    ～～今回使った野菜について～～☆　　ちょっとした豆知識です♡

【玉ねぎ】

今の時期は、正に旬の、新玉ねぎが美味しいです。水分が多く、辛みが少なく、火も通りやすいです♪

玉ねぎに含まれる"アリシン"というものは、豚肉などに含まれるビタミンB1を吸収してくれるので、
一緒に食べると、疲労回復効果があります♪　　お疲れの時に、オススメですね♡
玉ねぎは、ずっしりと重く、固いものが美味しいです！

【筍】

筍は、アクが出る前に、掘り出したら一刻も早く茹でるべき！と言われていますね♪
筍は食物繊維が豊富なので、便秘解消に効果的で、うまみ成分のグルタミン酸も含まれていて、さらに
疲労回復効果もあります♡　　3月～5月頃までしかたべることの出来ない筍♪　色々なお料理に大活躍します♪